程学昌：“永丰”凭什么再创奇迹？
“永丰”吸引商家的优势在于：品牌的积累、品质的保障、良好的服务、合理的价格，以及二锅头的底蕴。
——北京二锅头酒业股份有限公司董事长 程学昌
白酒行业的未来发展空间究竟在哪儿？一直是多年来行业探索的课题。伴随着经济、社会的高速发展，人民生活水平的显著提高，消费者对白酒消费的需求日新月异，追求也日趋多样化，这无疑给产业中的各层次提供了更多的发展机遇。继五粮液带动浓香川酒风靡全国之后；以茅台为代表的高端、次高端酱香型白酒也引领行业的潮流，带动行业迎来产业升级；而2013年以来的行业调整，在形成白酒新一轮变革的同时，却意外的引发了一轮以大众消费为特色的京城二锅头热潮，形成一道新的亮丽“风景”。
不期而遇的新一轮“二锅头热”
说起二锅头，对于北京人来说并非新“物种”，它是北京的“看家酒”，可喝了这么多年，却仍能尝到“新”，倒真不是一件容易做到的事情。上了年纪的北京人都知道，二锅头是北京的特产，但老品类要想迈过创新的“坎”除了机会更要有勇气。
再次创新的切入和激活点源于品质坚守基础上的耳目一新。2014年一款细脖儿大肚，褐色瓶身，外观醒目的二锅头酒在京城一经面世，就起不少酒友的兴趣。一担粮最初主打餐饮渠道，不少食客在餐桌上都被奇特的酒瓶和酒标吸引，留下了深刻的印象，随即而来及时的大规模铺货，令一担粮大卖，至今热度不减。
2015年，又一款外形独特的“小方瓶”二锅头产品，配以洋范儿的铁扣瓶塞，以“出口型”的概念悄然上市，再次为二锅头品类注入了更狂野的活力，并大大拓宽了人们对白酒产品创新的认知边界。这一次，瓶标上不再是令人“浮想联翩”的乡土气息，而是京城老字号——永丰牌。辅以成功的全方位广告宣传，这款系列产品一经推出，就受到消费者的普遍欢迎，畅销至今。再加上后期问世的金瓶、兰瓶、黑瓶等问世，甚至不少年轻消费者，也因为它时尚的外观顿生好感，从而爱不释手，欲罢不能。
两番二锅头“兴风作浪”的背后都被同一个平台所承载——北京二锅头酒业股份有限公司的优质酒体与强大品牌实力，保障了二锅头创新实践的成功。不久前，企业掌门人，17岁走进酒厂大门，与企业共同经历40年风雨的北京二锅头酒业股份有限公司董事长程学昌向《中国酒业》记者介绍了它的发展历程。
品牌基因承载潜力市场
从2017~2019年，北京二锅头酒业股份有限公司产值与销售额连续3年高速增长，分别从2017年的1.47亿、2.8亿增长到4.18亿和4.5亿元人民币，成为北京酿酒行业的明星企业。北京二锅头酒业股份有限公司成立于2002年8月，其前身为始建于1949年10月的国营北京大兴酒厂。据《北京通史》记载，大兴酒厂距今已有800多年的悠久历史，可追溯到金大定三年(公元1163年)金世宗下诏，令大兴少尹招复酒户酿制美酒。当时烧酒作坊烧制的“金澜酒”，口味醇厚、清洌甘爽、十分香美，为金王朝上层所享用。世人以饮之为荣，金人曾有诗赞曰：“金澜酒皓月委波入牖，冰台避署压琼艘，火坑敌寒挥玉斗。追欢长是秉烛游，日高未放传杯手。”由诗中可见当时王公贵戚通宵达旦欢饮此酒的景象。到了元英宗(公元1322年)时在大都设置糟房百所，酿制“阿刺吉酒”(即白酒)和小米黄酒等酒类，所在地位于北京大兴南苑一带，明、清两代为皇家禁苑，瀛海行宫即皇帝行围打猎、论功行赏之地也，当时建有烧酒作坊一个，名叫“裕兴烧锅”，专为皇宫酿造御酒，北京同仁堂药店开业后，规定只用此酒入药，当地老人解放前多赶着毛驴车为同仁堂送酒。1949年9月，华北野战军任邱“益泉涌”酒厂随军迁址于此，“裕兴烧锅”归为国有，遂更名为国营北京大兴酒厂。
“今天的北京二锅头酒业股份有限公司，传承了老北京二锅头传统酿造技艺。” 程学昌告诉《中国酒业》记者。产品选用优质高粱为原料，以麸曲为糖化发酵剂，采用老五甑发酵法、混蒸混烧、看花接酒、掐头去尾，长期储存、精工勾兑而成。酒液清澈透明，酒体醇厚，绵甜爽净，余味悠长等特点，饮誉全国，公司以崭新的姿容展现在京南大地，实现了“酿成春夏秋冬酒，迎来东西南北客，销通五湖四海路，博得天涯海角名”的几代人为之奋斗的夙愿。
经过2002年的全面改制，目前北京二锅头酒业股份有限公司有员工400余人，净资产超亿元，永丰二锅头酒、永丰酒坊、京王子、醉流霞、永丰料酒等系列产品116种，产品多次获得各种优质产品称号，“永丰牌”商标被北京市工商行政管理局认定为北京市著名商标；“永丰”二锅头、京王子酒被评为北京市优秀新产品奖，并被授予“中国白酒质量优秀产品”称号；北京二锅头酒业股份有限公司是中华老字号企业、非物质文化遗产单位，曾被授予首都市场“质量、信誉、服务”优秀企业、优质产品称号；在行业组织举办的企业信用状况评价中，被评为“AAA”级信用企业；并荣获“中国质量过硬知名品牌”称号。
为了提高技术开发与自主创新能力，建立技术创新体系，促进产品结构调整和产业升级，增强市场竞争力，保持经济效益和可持续发展力，北京二锅头酒业股份有限公司按产、学、研一体化的思路，建立起技术研发检验中心。技术研发中心以白酒系列为研发方向，为公司发展提供技术支持。“永丰牌”二锅头系列酒、京王子系列酒行销东北三省及北京、河北、山东、河南、陕西、内蒙、江苏、天津、上海、南京、广州等二十多个省、市、自治区，深受广大用户和消费者的一致好评和青睐，在老百姓心中提升了“永丰牌”的形象，结合近年来的外观创新实践，多种产品外包装获得了国家外观设计专利。
品质优势造就“永丰”大卖
“我们结合自身的优势和短板，实行大胆的改革，在传统二锅头的酿造技术之上结合消费者的需求、运用中国白酒业泰斗级高科技酿造技术、倾心打造出具有颠覆性的全新二锅头” 北京二锅头酒业股份有限公司副总经理、总工程师贡献文向《中国酒业》记者介绍：创新开发的“永丰”二锅头在文化上不仅体现了老北京二锅头身后的文化底蕴，同时也彰显了新时代﹑新味道﹑新境界的现代文化元素。在口感和饮后反应上一改二锅头浓、烈难以下咽的特点，通过工艺创新不仅实现了入口绵、回味甘、香味独特，而且具有相对喝的多、醉后醒得快的特点。在饮用方式上可以是“加冰加水加饮料”混合饮用而风格不变的新型白酒，这一特点无异满足了年轻人在不同的消费场合，可以选择与不同的饮料混合饮用的潜在消费需求。
与此同时，企业始终重视产品的质量服务，对消费者反映的问题及时解决，制定相应的纠正措施并加以改进，以达到消费者的满意。以优质的售后服务来维护公司和消费者的合法权益，不断完善企业管理制度和工作程序，以满足顾客的需求为目标。
北京二锅头酒业股份有限公司本着以质量保证体系贯穿的生产、品供、人力资源、物流营销等各个方面，始终坚持以“科技为先导、以质量为生命、以顾客为中心、以改进求发展”的经营方针，早在2007年12月就通过ISO 9001/2000质量管理体系认证和ISO2200、ISO14001、GB/T28001体系认证。在科学管理上迈上一个新的台阶。
企业在长期的发展过程中，培养了一批专业技术员工队伍，同时也培养了一批国家级专业技术人才，目前企业拥有中国国家白酒评委两人、国家级高级品酒师两人、高级酿酒师5人、品酒员4人，为拓宽科技领域奠定了基础，同时也锻炼了一批成熟的经营管理者，建立完善了行之有效的生产服务体系，提高了“永丰牌”白酒系列产品的知名度，增加产品在市场上的份额。产品的质量、销量、销售收入、利润逐年递增，为发展腾飞创造了良好的条件。
近年来“永丰牌”的名声已经传遍大街小巷，产品在市场上的份额日益提高。产品的质量、销量、销售收入、利润逐年递增；北京二锅头酒业股份有限公司多次获得国家年度“质量过硬品牌”、“优秀企业”等荣誉称号，“永丰牌”二锅头深入人心，品牌广告更是荣登中央电视台黄金时段，名声响彻全国。相信未来“永丰牌”的知名度会有更大的提升。
(本文选自《中国酒业》杂志2020年第6期，作者，李澎、韩文杰)
